Tučný čtvrtek přímo vybízí k pořádné hostině
Shutterstock.com
Dvojité porce, velké panáky. Restaurace Ambiente chtějí Čechy na masopust pořádně nakrmit
Masopustní tradice se vrací do podniků napříč republikou. Restaurace připravují speciální menu i větší porce, část gastronomů ale upozorňuje, že zvyk založený na přejídání už naráží na moderní životní styl hostů.
čtk, bac
,
Restaurace, které se letos zapojí do takzvaného Tučného čtvrtka, nabídnou větší porce, dvojité panáky nebo připraví speciální pokrmy. Vyplývá to z informací skupiny Ambiente, která v Česku oslavy Tučného čtvrtka iniciuje.
Podle Ambiente se do akce letos zapojí zhruba 50 restaurací. Podle vyjádření Hospodářské komory pro ČTK se ale tradice založená na přejídání míjí se stylem a potřebami dnešních zákazníků.
Tučný čtvrtek, který letos připadá na 12. února, je předzvěstí toho, že se blíží Popeleční středa a s ní pro křesťany i předvelikonoční půst.
Podle tradice by si lidé v tento den měli dopřát co nejvíce jídla a pití, aby byli celý rok při síle, ale také aby v plné síle a zdraví přečkali následující půst.
Některé podniky zvyk převzaly jako gastronomickou tradici. Podle skupiny Ambiente je cílem nejen připomínat význam Tučného čtvrtka, ale také propojovat tuzemskou gastronomickou scénu a odměnit hosty něčím navíc.
„V rámci Tučného čtvrtku jsme si pro naše hosty připravili porchettu, tedy roládu z vepřového selete s česnekem a fenyklem, kterou doplní fazolové pyré. Jak se správně na Tučný čtvrtek patří, porce této pochoutky bude dvojitá,“ sdělil pro Hrot 24 Tomáš Mykytyn, šéfkuchař pražské Pasta Fresca ze skupiny Ambiente.
Například pražský výčepní podnik Pult nabídne ve čtvrtek extra porci tataráku nebo velký panák hruškovice či zelené za cenu malého panáku.
Cukrárna Myšák ve Vodičkově ulici a v Holešovické tržnici připraví maxi buchtičky se šodó a maxi větrník. Restaurace Ramen Brno zařadí ve čtvrtek do menu asijské škvarky s uzenou paprikou.
Na extra porci guláše se špekovým knedlíkem mohou lidé zajít do Café Savoy a v Lokálu Nad Stromovkou se hosté mohou těšit na 300gramový pečený bůček po selsku se špenátem a bramborovým knedlíkem za cenu 150gramové porce. Sládci z pivovaru Dva kohouti pak připravili speciální pivo Místní Tučné.
Předseda sekce gastronomie Hospodářské komory ČR Luboš Kastner ČTK řekl, že restaurace v únoru, tržbově nejslabším měsíci v roce, sice uvítají jakoukoliv akci, zájem o Tučný čtvrtek ale podle něj příliš velký není.
„Jednak kvůli tomu, že méně a méně lidí rozumí návaznosti na masopust. A lidem v poslední době velmi vadí slovo tučný. To se vůbec neshoduje s jejich současným životním stylem, zejména v tomto období, kdy mnoho lidí méně jí a nepije alkohol,“ řekl Kastner.
Tučný čtvrtek se hojně slaví v Polsku, kde se lidé vydávají do cukráren a pekáren pro koblihy. Říká se totiž, že kdo v poslední čtvrtek masopustu nesní alespoň jednu, tomu se nepovede dobře.
